2019年11月15日

青森大間産赤めばる煮付け&高知産天然しまあじ昆布締め@高はし(豊洲市場)

赤めばる煮付けしまあじ昆布締め
赤めばる煮付けしまあじ昆布締め赤めばる煮付け&しまあじ昆布締め
豊洲市場の高はしで『赤めばる煮付』と『しまあじ昆布締め』。

朝から東京出張の日、市場の豊洲移転と自身の異動+出張激減で、しばらく足が遠のいていた高はしで朝ごはん。
久しぶりの赤めばる煮付けを堪能。
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2019年07月29日

穴子丼&壬生菜おひたし@高はし(豊洲市場)

穴子丼
穴子丼壬生菜おひたし
豊洲市場内 高はしで、「穴子丼」と「壬生菜おひたし」。

つくば勤務のころは多いときは週5日を数えた東京出張も、4月の異動ですっかりなくなってしまい、豊洲で朝ごはんを食べる生活から縁遠くなった日々。
たまたま、出張と高はしの営業日が重なったということもあり、一路豊洲へ。

最寄り駅を5時半過ぎにでる京浜東北線に乗ってみたら、8割くらいの座席が埋まっているという驚きの展開。船橋にいたころに乗っていた総武線各駅停車は、この時間帯はこんなに混んでいなかったような気がするんだけどなぁ。新橋まで劇的に空くということはない…どころか、立ち人多数の状態。新橋からは市01で豊洲市場へ。ちょうど、高はしの開店と同時に入店して、口開けの客となったのでした。

ひさしぶりに食べる穴子丼は、懐かしい味。前の方がタレがちょっと甘かったような気もするけど、あなごやわらか煮のツメと勘違いしているのかもしれない。本当は丼ではなく、やわらか煮で麦酒といきたいところだけど、この後仕事なのでガマンガマン。
三代目と雑談しているとつきじろうさんが来店。穴子丼と山かけを頼んで、穴子丼をとろろかけで食べるという技を見せてくれました。いや、アレ、すごく美味しそうなんだけど…なぜ気づかなかった…。

常連さんたちの楽しい会話に後ろ髪をひかれつつも、出張の新幹線に間に合わなくなるので、お店を後に東京駅へ。

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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2018年10月06日

高はし(築地場内)

赤星
東京都中央卸売市場築地市場最終営業日の高はしへ。到着したのが8時前。それから約3時間ほど待って店内へ。
何はともあれまずは赤星。ちなみに最後の1本だったっぽい。

蝦蛄
蝦蛄(子持ち)。

帆立
帆立。

春菊
春菊。

冷ややっこ
冷ややっこ。
あれ?切り干しの写真がないぞ…。

かれこれ10年以上通って、ここでいろいろな人と出会えたおかげで楽しかったなぁ、と思ったり。この続きは豊洲市場で(^^)。

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拾得物掲示板横の掲示板に貼ってあったもの。
せり品目
せり品目の掲示。10月1日施行だから、適用されたのは6日間だけみたい。

通知
原状回復免除と残った造作の所有権放棄の通知。

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今日の落としもの。
最後の落としものは「かつお」のようでした。
おとしもの
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2018年05月02日

インド鮪ねぎとろ@高はし(築地場内)

インド鮪ねぎとろ
インド鮪ねぎとろにらおひたしインド鮪ねぎとろ
築地場内高はしで「インド鮪ねぎとろ」と「にらおひたし」。

連休の中日。朝から東京での打ち合わせがあるので朝ごはんに高はしへ。
本鮪のねぎとろはよく食べていたけど、インド鮪のねぎとろは初めてのような気がする…。味が濃いのと気持ち脂が多いような印象。

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事業譲渡
伊藤支店のイクラが最後、という話をしていたけれども、掲示板に5月1日付けで仲卸業者の事業譲渡し・譲受けがでてました。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2017年09月07日

新さんま塩焼きVer.1.5@高はし(築地場内)

新さんま塩焼きVer.1.5
新さんま塩焼きVer.1.5新さんま塩焼きVer.1.5
築地場内高はしで「新さんま塩焼きVer.1.5」。
ハラワタを抜いて脱水シートに包んだ簡易版一夜干し。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2017年09月04日

帆立貝昆布締@高はし(築地場内)

帆立貝昆布締
帆立貝昆布締帆立貝昆布締
築地場内高はしで「帆立貝昆布締」。

出張前の朝ごはん。まぐろ赤身の昆布締というのは初めて(たぶん)だけど、なかなかいい感じですな。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2017年02月17日

ひらまさかま煮付け@高はし(築地場内)

ひらまさかま煮付け
ひらまさかま煮付けひらまさかま煮付け
築地場内高はしでひらまさかま煮付け。

新装なった高はし(店内撮影禁止)での朝ごはん。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2017年02月10日

刺身盛り合わせ@高はし(築地場内)

刺身盛り合わせ
刺身盛り合わせ刺身盛り合わせ
築地場内高はしで「刺身盛り合わせ」。

慣れ親しんだ、この内装での営業は今日でおしまい(許可を得て撮影)。見納めも含めて、時間を捻出しての訪問でした。
内装

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今日のおとしもの
おとしもの
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2016年12月29日

高はし(築地場内)

赤星
今年最後の高はしでの昼酒。

刺身盛り合わせ
今日のアテは刺身盛り合わせ。

あたかかいかきぽん酢
あたかかいかきぽん酢。
まったりと呑んでいたら一番最後の客になっちゃいました。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年12月01日

あんこう煮@高はし(築地場内)

あんこう煮
あんこう煮あんこう煮
築地場内 高はしで「あんこう煮」。

冬がくると食べたくなる、体の芯から温まる逸品。今シーズン初となるあんこうを食べることができました。
今日のあんこうは北海道・噴火湾とのこと。肝がとても大きかったそうで、確かに食べても食べても肝が出てくる感じ(^^)

あんこう煮あんこう煮
あんこう煮あんこう煮
あんこうのいろいろな部位を楽しみました。

チョコレート&コーヒー
おまけ。
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きょうのおとしもの。『海のたからばこ』が何なのか、気になる…。
おとしもの
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2016年11月29日

きんめだい煮付け&魚汁@高はし(築地場内)

きんめだい煮付け魚汁
きんめだい煮付け魚汁きんめだい煮付け&魚汁

築地場内 高はしで「きんめだい煮付け」と「魚汁」。
この組み合わせ、以前食べたのはいつかと記憶を遡ると2013年06月07日。ということで、3年ぶりに勝手にきんめだいフェスティバル(笑)

きんめだいの上品な煮汁がとっても美味!!
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年11月21日

刺身盛り合わせ+あなごにこごり@高はし(築地場内)

刺身盛り合わせあなごにこごり
刺身盛り合わせあなごにこごり刺身盛り合わせ+あなごにこごり
築地場内 高はしで「刺身盛り合わせ」と「あなごにこごり」。
今日の盛り合わせの内容は、黄肌鮪、間八、帆立、鳥貝でした。

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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年09月17日

新さんま塩焼き&あなごやわらか煮@高はし(築地場内)

新さんま塩焼き
あなごやわらか煮
新さんま塩焼き&あなごやわらか煮

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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年09月02日

新さんま塩焼き@高はし(築地場内)

新さんま塩焼き
新さんま塩焼き新さんま塩焼き
築地場内 高はしで「新さんま塩焼き」。

脂ののった棍棒のようなさんま。馬高く天肥える秋(謎
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年07月08日

あじ酢@高はし(築地場内)

あじ酢
あじ酢
築地場内 高はしで「あじ酢」。
お店のご厚意で、まぐろをおまけしてもらっちゃいました。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年06月28日

鰯塩焼き&あなごにこごり@高はし(築地場内)

鰯塩焼きあなごにこごり
鰯塩焼き&あなごにこごり
築地場内 高はしで「鰯塩焼き」と「あなごにこごり」。

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きょうのおとしもの。
おとしもの
プレミアムポテトっていったい何?
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2016年05月31日

鮎塩焼き@高はし(築地場内)

鮎塩焼き
鮎塩焼き鮎塩焼き
築地場内 高はしで「鮎塩焼き」。
蓼酢につけて、頭からがぶりといただきます。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年05月20日

あじ刺身&あなごにこごり@高はし(築地場内)

あじ刺身あなごにこごり
あじ刺身あなごにこごりあじ刺身&あなごにこごり
築地場内高はしで「あじ刺身」と「あなごにこごり」。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年05月19日

あじ刺身@高はし(築地場内)

あじ刺身
あじ刺身あじ刺身
築地場内高はしで「あじ刺身」。
身が大きく厚みもあるあじ。塩が強すぎたと三代目が話していたけど、確かに塩気が強く、醤油なしでもいい感じ。
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きょうのおとしもの。
おとしもの
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2016年03月04日

桜ます塩焼き<シモ>@高はし(築地場内)

桜ます塩焼き
桜ます塩焼き桜ます塩焼き
築地場内 高はしで「桜ます塩焼き<シモ>」。

2日連続で朝から東京出張。今日は季節ものの桜ますをチョイス。どうしても身が多い(=コストパフォーマンスがいい)シモを選んでしまう食いしん坊ぶり…(^^;;;

今日はつきじろうさんともお会いできました。お会いするのはいつ以来だろう…と考え込んでしまうほどの、かな〜りの久しぶり。近況を伺ったりして楽しいひとときでした。
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今日の落としもの。
ひさしぶりにきれいな掲示板でした。
おとしもの
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